涉及河东3家临沂这些食品不合格

日前，临沂市市场监管局发布

《关于32批次食品不合格情况的通告

（年第1期）》

抽检餐饮食品、蛋制品、食用农产品等

25大类食品批次样品

其中4大类食品32批次样品不合格

检出了农兽药残留超标、质量指标不达标

微生物污染、其他污染物超标等问题

不合格样品名单

临沂山里羊餐饮服务有限公司使用的羊肉，检出五氯酚酸钠(以五氯酚计)（不得检出）临沂阿康餐饮管理有限公司银雀山分公司使用的鸡蛋，检出磺胺类(总量)（不得检出）蒙阴杨萍生鲜店销售的芹菜，甲拌磷项目不合格临沭县至诚便利店销售的香蕉，吡虫啉项目不合格郯城县王会油坊加工门市部销售的花生油，黄曲霉毒素B项目不合格郯城县老张家油坊销售的花生油，黄曲霉毒素B项目不合格沂水开门大吉餐饮有限公司使用的芹菜，氧乐果项目不合格郯城县保梅鲜果店销售的香蕉，噻虫胺项目不合格郯城县东方红百货商店销售的鸡蛋，检出恩诺沙星（不得检出）沂水县赵会同花生油坊销售的花生油，黄曲霉毒素B项目不合格费县上冶镇广阔商店销售的鸡蛋，检出磺胺类(总量)（不得检出）郯城老瓦信息科技有限公司使用的鸡肉，检出五氯酚酸钠(以五氯酚计)（不得检出）郯城县郑家油坊销售的大豆油，酸价(KOH)项目不合格郯城县联众商贸有限公司朝阳路分公司销售的鲍家乌鸡蛋，检出恩诺沙星（不得检出）莒南县板泉开元超市加盟店销售的油麦菜，氟虫腈项目不合格莒南县开元相沟超市加盟店销售的鸡蛋，检出磺胺类(总量)（不得检出）沂水县吉家庄油坊店销售的花生油，黄曲霉毒素B项目不合格蒙阴县天天顺百货超市销售的玉米煎饼，黄曲霉毒素B项目不合格沂水县庆彬小榨花生油坊销售的花生油，黄曲霉毒素B项目不合格蒙阴县天天顺百货超市销售的韭菜，腐霉利（mg/kg）、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯（mg/kg）项目不合格沂水县香满坊小磨香油坊销售的小磨香油，苯并[a]芘项目不合格郯城县郑家油坊销售的花生油，黄曲霉毒素B项目不合格蒙阴县鲜乐多便利超市销售的油菜（小白菜），毒死蜱（mg/kg）项目不合格沂水县段会岗油坊销售的花生油，黄曲霉毒素B项目不合格河东区德隆百货超市销售的五香花生米，黄曲霉毒素B项目不合格河东区涓溪粮油店销售的芝麻蜂蜜香酥花生，黄曲霉毒素B项目不合格河东区春满的小小火锅店使用的菠菜，铬(以Cr计)项目不合格郯城县飞孝油坊销售的花生油，黄曲霉毒素B项目不合格沂南县学英综合商店销售的酒香花生，过氧化值项目不合格沂南县范涛水果批发店销售的香蕉，噻虫胺项目不合格莒南县孙钦士水果店销售的猕猴桃，氯吡脲项目不合格兰陵县李友增蔬菜经营部销售的油麦菜，氟虫腈项目不合格

通告原文

根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等有关规定和临沂市食品安全监督抽检计划安排，为进一步保障食品安全，市市场监督管理局对饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、蛋制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、乳制品、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、糖果制品、特殊膳食食品、调味品、饮料共25大类食品批次样品进行了监督抽检，其中粮食加工品、食用油、油脂及其制品、炒货食品及坚果制品、食用农产品4大类食品32批次样品不合格，检出了农兽药残留超标、质量指标不达标、微生物污染、其他污染物超标等问题。

×部分不合格检验项目小知识

一、毒死蜱

毒死蜱又名氯吡硫磷，是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB—）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg，在韭菜中的最大残留限量值为0.1mg/kg。芹菜、韭菜中毒死蜱超标的原因，可能是在种植过程中为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

二、氟虫腈

氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂，对害虫以胃毒作用为主，兼有触杀和一定的内吸作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氟虫腈超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB—）中规定，氟虫腈在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。豇豆中氟虫腈超标的原因，可能是在种植过程中为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

三、甲拌磷

甲拌磷是一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂，具有触杀、胃毒、熏蒸等作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用甲拌磷超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB—）中规定，蔬菜中甲拌磷的最大残留限量值为0.01mg/kg。韭菜和芹菜中甲拌磷超标的原因，可能是在种植过程中为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

四、恩诺沙星

恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB—）中规定，恩诺沙星在家禽产蛋期中禁用（鸡蛋中不得检出）。鸡蛋中检出恩诺沙星的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，也可能是养殖户在产蛋期违规使用相关兽药，致使恩诺沙星残留积累在家禽体内，进而传递至蛋品中。

五、磺胺类（总量）

磺胺类（总量）是人工合成的广谱抑菌药，对大多数革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌有效。对于治疗禽类球虫病和鸡白细胞虫病疗效较好。长期食用磺胺类药物残留超标的食品，可能在人体内蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能引起过敏反应和耐药性菌株的产生。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB—）中规定，磺胺类药物在所有食品动物的肌肉中最大残留限量值为g/kg。猪肉中磺胺类（总量）超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。

六、黄曲霉毒素B1

黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害。《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB—）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。花生油中黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

七、镉（以Cd计）

镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB—）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的最大限量值为0.5mg/kg。《长城食用菌》（Q/ZZCCS—）中规定，镉（以Cd计）在香菇中的最大限量值为0.1mg/kg。海水虾、香菇（干制食用菌）中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

八、吡虫啉

吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB—）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

九、腐霉利

腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB—）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

十、五氯酚酸钠（以五氯酚计）

五氯酚酸钠常被用作除草剂、杀菌剂。长期食用检出五氯酚酸钠的食品，可能会对人体的肝、肾及中枢神经系统造成损害。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第号）中规定，五氯酚酸钠为食品动物中禁止使用的药品（动物性食品中不得检出）。鸡肉中检出五氯酚酸钠的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

十一、过氧化值（以脂肪计）

过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB—）中规定，炒货食品及坚果制品中熟制葵花籽过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/g。《食品安全国家标准腌腊肉制品》（GB-）中规定，腌腊肉制品中香（腊）肠过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.5g/g。熟制葵花籽和香（腊）肠中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。

十二、氧乐果

氧乐果是一种广谱高效的内吸性有机磷农药，有良好的触杀和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氧乐果超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB—）中规定，氧乐果在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。豇豆中氧乐果残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。

十三、酸价（以脂肪计）

酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB—）中规定，糕点中酸价（以脂肪计）的最大限量值为5mg/g。糕点中酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储运条件不当有关。

十四、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，属拟除虫菊酯类仿生物农药，中等毒性杀虫剂，对害虫和螨类具有强烈的触杀和胃毒作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB—）中规定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大残留限量值为0.5mg/kg。韭菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

十五、噻虫胺

噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB—）中规定，噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg；在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。辣椒、豇豆中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

来源：临沂市场监管