曝光临沂这几家食品不合格

日前，临沂市市场监管局发布《关于21批次食品不合格情况的通告（年第3期）》，抽检餐饮食品、食用油、油脂及其制品、食用农产品等22大类食品批次样品，其中2大类食品21批次样品不合格，检出了农兽药残留超标、质量指标不达标，微生物污染、其他污染物超标等问题。

不合格样品名单

临沂市富华餐饮有限公司兰山区分公司的生羊肉（-10-27），检出克伦特罗（不得检出）

郯城县小赵活禽销售店销售的鲤鱼（淡水鱼）（-10-31），恩诺沙星项目不合格

沂水县景园百货零售超市销售的笨鸡蛋（鲜鸡蛋）（-11-02），检出恩诺沙星（不得检出）

沂南县玉霞花生油厂的大豆油（-10-20），酸价（KOH）项目不合格

郯城县文鹏副食品商店销售的生花生米（-10-31），黄曲霉毒素B项目不合格

临沭县金明寓便民服务有限公司盛德御园店销售的鲜鸡蛋（-11-03），检出沙拉沙星（不得检出）

沂南县果然鲜果蔬店销售的鲜鸡蛋（-10-31），检出甲硝唑（不得检出）

润佰（蒙阴）商贸有限公司销售的豇豆（-11-04），克百威项目不合格

沂南县文康油坊的花生油（-11-04），酸价（KOH）、黄曲霉毒素B项目不合格

沂南县遵贵食用油加工坊的大豆油（-10-20），酸价（KOH）项目不合格

平邑县蒙阳实验小学的生花生米（-11-02），黄曲霉毒素B项目不合格

临沂市罗庄区福临万家连锁超市林村店销售的芹菜（-11-01），甲拌磷项目不合格

沂南县弘玉轩饭店的生猪肉（-11-02），检出氯霉素（不得检出）

莒南县嘉乐福百货超市销售的菠菜（-11-08），阿维菌素项目不合格

沂南县长禄食用油加工坊的大豆油（-10-28），酸价（KOH）项目不合格

莒南县一粥七天餐饮店的鲜鸡蛋（-11-07），检出甲硝唑（不得检出）

兰山区希超手工煎饼店的鲜鸡蛋（-11-09），检出甲硝唑（不得检出）

兰山区希超手工煎饼店的草鸡蛋（-11-09），检出地美硝唑、恩诺沙星（不得检出）

兰陵县广源副食批发超市销售的生花生米（-10-10），黄曲霉毒素B项目不合格

兰陵县惠宝购物中心销售的生花生米（-11-05），黄曲霉毒素B项目不合格

沂南县胡家油坊的花生油（-11-02），黄曲霉毒素B项目不合格

通告原文

根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等有关规定和临沂市食品安全监督抽检计划安排，为进一步保障食品安全，市市场监督管理局对饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、糖果制品、调味品、饮料共22大类食品批次样品进行了监督抽检，其中食用油、油脂及其制品、食用农产品2大类食品21批次样品不合格，检出了农兽药残留超标、质量指标不达标、微生物污染、其他污染物超标等问题。

部分不合格检验项目小知识

一、甲拌磷

甲拌磷是一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂，具有触杀、胃毒、熏蒸等作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用甲拌磷超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB—）中规定，蔬菜中甲拌磷的最大残留限量值为0．01mg/kg。韭菜和芹菜中甲拌磷超标的原因，可能是在种植过程中为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

二、恩诺沙星

恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB—）中规定，恩诺沙星在家禽产蛋期中禁用（鸡蛋中不得检出）。鸡蛋中检出恩诺沙星的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，也可能是养殖户在产蛋期违规使用相关兽药，致使恩诺沙星残留积累在家禽体内，进而传递至蛋品中。

三、黄曲霉毒素B1

黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害。《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB—）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。花生油中黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

四、酸价（以脂肪计）

酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB—）中规定，糕点中酸价（以脂肪计）的最大限量值为5mg/g。大豆油中酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储运条件不当有关。

五、阿维菌素

阿维菌素是一种抗生素类杀虫、杀螨剂，具有广谱、高效、低残留等特点。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用阿维菌素超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB—）中规定，阿维菌素在小白菜中的最大残留限量值均为0．05mg/kg。菠菜中阿维菌素残留量超标的原因，可能是在种植过程中为快速控制虫害加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

六、克伦特罗

克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，对动物有明显的促进生长、加速脂肪的转化和分解及提高瘦肉率的效果。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整顿办函〔〕50号）中规定，β-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等）为食品中可能违法添加的非食用物质（动物性食品中不得检出）。羊肉中检出克伦特罗的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

七、甲硝唑

甲硝唑是硝基咪唑类抗原虫药。长期大量食用检出甲硝唑的食品，可能在人体内蓄积，导致消化道症状、神经系统症状、皮肤症状等。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB—）中规定，甲硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。鸡蛋中检出甲硝唑的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使在上市销售产品中检出。

八、克百威

克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用克百威超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB—）中规定，克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0．02mg/kg。豇豆中克百威残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。

九、氯霉素

氯霉素是酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。氯霉素残留一般不会导致对人体的急性毒性作用，长期大量摄入氯霉素残留超标的食品，可能在人体内蓄积，产生耐药并对同类药物有交叉耐药，引起胃肠道症状、肝功能异常、血液系统异常等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第号）中将氯霉素列为在食品动物中禁止使用的药品及其他化合物，在食品动物中不得检出。猪肉中检出氯霉素的原因，可能是在养殖过程中违规使用。

来源：临沂市场监管