韭菜猪肉花生油临沂这31批次食品抽检

日前，临沂市市场监管局发布

《关于31批次食品不合格情况的通告

（年第2期）》

抽检餐饮食品、食用油、

油脂及其制品、食用农产品等

26大类食品批次样品

其中4大类食品31批次样品不合格

检出了农兽药残留超标、质量指标不达标

微生物污染、其他污染物超标等问题

不合格样品名单

沂水县龙源副食批发部销售的香酥豆（炒货）（购进日期：-10-14），酸价(以脂肪计)(KOH)项目不合格

平邑县盛世万隆购物中心销售的黑芝麻（购进日期：-10-20），酸价(以脂肪计)(KOH)项目不合格

郯城县鑫顺纯油坊销售的菜籽油（-10-24），苯并[a]芘项目不合格

郯城县香万家粮油店销售的花生油（-11-01），黄曲霉毒素B项目不合格

临沭县四季鲜果蔬经营部销售的韭菜（购进日期：-10-26），腐霉利项目不合格

平邑田华生活超市销售的五香花生（购进日期：-10-25），黄曲霉毒素B项目不合格

郯城县平家花生油坊销售的花生油（-10-20），黄曲霉毒素B项目不合格

沂水银河旅游开发有限公司销售的生花生米（购进日期：-10-17），黄曲霉毒素B项目不合格

沂南县山里农家院饭店的韭菜（购进日期：-11-01），腐霉利项目不合格

沂南县保军蔬菜商店销售的韭菜（购进日期：-11-01），腐霉利项目不合格

莒南县兴华油坊加工中心销售的花生油（-05-10），黄曲霉毒素B项目不合格

莒南县张燕油房销售的花生油（-10-23），酸价(KOH)项目不合格

费县闻家老菜馆的芹菜（购进日期：-11-01），甲拌磷项目不合格

临沭县玲开粮油店销售的黑芝麻（购进日期：-10-01），酸价(以脂肪计)(KOH)项目不合格

临沭县家家早餐店销售的油条（加工日期：-11-02），铝的残留量(干样品，以Al计)项目不合格

费县大江草鸡店的生花生米（购进日期：-11-01），黄曲霉毒素B项目不合格

沂南县海兰早餐店销售的油条（加工日期：-11-03），铝的残留量(干样品，以Al计)项目不合格

莒南县祥红油坊销售的花生油（-10-25），黄曲霉毒素B项目不合格

莒南县德营油坊销售的花生油（-10-30），黄曲霉毒素B项目不合格

河东区大磨房早餐店销售的油条（加工日期：-11-04),铝的残留量(干样品，以Al计)项目不合格

河东区朱艳霞早餐店销售的油条（加工日期：-11-04），铝的残留量(干样品，以Al计)项目不合格

山东九州商业集团有限公司连锁超市银雀山广场店销售的生花生米（购进日期：/10/30），黄曲霉毒素B项目不合格

临沂家家悦超市有限公司万象汇店销售的大花生米（购进日期：/11/7），黄曲霉毒素B项目不合格

沂南县恒三油坊销售的花生油（-10-28），酸价(KOH)项目不合格

罗庄区刘庆涛食品商行销售的生花生米（购进日期：-11-10），黄曲霉毒素B项目不合格

临沂高新技术产业开发区聚点饭店的猪肉（购进日期：-11-11），磺胺类(总量)项目不合格

临沂高新区永柱餐饮店销售的油条（加工日期：-11-11），铝的残留量(干样品，以Al计)项目不合格

莒南县金玲早餐店销售的油条（加工日期：-11-09），铝的残留量(干样品，以Al计)项目不合格

莒南县刘文华早餐店销售的油条（加工日期：-11-09），铝的残留量(干样品，以Al计)项目不合格

莒南县思霞牛肉糁汤馆销售的油条（加工日期：-11-10），铝的残留量(干样品，以Al计)项目不合格

沂南县玉霞花生油厂销售的花生油（-10-17），黄曲霉毒素B项目不合格

通告原文

根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等有关规定和临沂市食品安全监督抽检计划安排，为进一步保障食品安全，市市场监督管理局对饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、蛋制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、乳制品、食品添加剂、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、速冻食品、特殊膳食食品、调味品、饮料共26大类食品批次样品进行了监督抽检，其中餐饮食品、食用油、油脂及其制品、炒货食品及坚果制品、食用农产品4大类食品31批次样品不合格，检出了农兽药残留超标、质量指标不达标、微生物污染、其他污染物超标等问题。

部分不合格检验项目小知识

一、甲拌磷

甲拌磷是一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂，具有触杀、胃毒、熏蒸等作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用甲拌磷超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB—）中规定，蔬菜中甲拌磷的最大残留限量值为0.01mg/kg。韭菜和芹菜中甲拌磷超标的原因，可能是在种植过程中为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

二、磺胺类（总量）

磺胺类（总量）是人工合成的广谱抑菌药，对大多数革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌有效。对于治疗禽类球虫病和鸡白细胞虫病疗效较好。长期食用磺胺类药物残留超标的食品，可能在人体内蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能引起过敏反应和耐药性菌株的产生。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB—）中规定，磺胺类药物在所有食品动物的肌肉中最大残留限量值为g/kg。猪肉中磺胺类（总量）超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。

三、黄曲霉毒素B1

黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害。《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB—）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。花生油中黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

四、腐霉利

腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB—）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

五、铝的残留量（干样品，以Al计）

含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB—）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值为mg/kg。油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂；也可能是企业使用的复配添加剂中铝含量过高；或使用了受环境影响有较高铝含量的原料。

六、苯并[a]芘

苯并芘是持久性有机污染物多环芳烃化合物的一种，化学性质较稳定。多环芳烃化合物最关键的毒性是致癌性，目前已发现20多种多环芳烃化合物具有致癌性，其中苯并芘致癌性最强也最为明显。造成食物苯并芘不合格的主要原因有：食品在烘烤或熏制时直接接受到污染；食品成分高温烹调加工时发生热解或热聚反应形成；食品加工时受机油和食品包装材料等污染；植物性食品吸收土壤、水和大气中的苯并芘而被污染；在柏油路上晒粮食受到污染；企业在生产时没有严格挑拣原料和进行相关检测；生产经营企业采用的工艺控制不当。

编辑:张娜